これでいいのかCIA

皆さんはNYの郊外にある、CIAをご存知だろうか。

CIAと行っても、スパイ集団の中央情報局とは違う。

その名も「Culinary Institute of America」。1946年設立の料理の名門校だ。
約2,300名の生徒を抱える、世界でも最大規模のこの料理専門学校、数多くの有名な料理人を輩出している。例えば、「Roy's」のRoy Yamaguchi、Gary Danko、「Chipotle」のSteve Ellsなどがこの学校の卒業生。一流料理人を目指す人の登竜門とまで呼ばれている。

この学校、NYの郊外にこんな巨大で美しいキャンパスを構えちゃっている。


このキャンパス内には、レストランも5軒あり、生徒たちが料理からサービスまで全て行っている。

先日、その一軒に行ってきた。
「St. Andrew's Cafe」というカジュアル系レストラン。
イタリアンから地中海系料理、アジアンまでなんでもありのレストランだった。

内装はこんな落ち着いた小奇麗な感じだった。


しかし問題は、サービスと料理。

サービスに関していえば、まったく教育がなっていない。
生徒だとは分かっていても、あまりにもたどたどしい。。一体何を教えているのか？

そして料理。
前菜は悪くなかった。リゾットをケーキ上に焼いて、バルサミコとトマトソースをかけた一品。リゾットケーキのこげ具合も、なかなか良い。


問題はメインの、「サーモンの味噌風味」。
名前からしてやばい。ムツとかタラとかの味噌漬けは良くあるが、サーモンはあまり聞いたことがない。

やってきた料理が、これ。

まず最初の印象が、「あぶらー！！」ってくらい、油ギッシュ。
右手のサーモンには、味噌が塗ってあった。名前どおり。
でも問題は、味噌につけてあるわけでもなく、ただ塗ってあるだけ。しかも白味噌とかでなく、多分味噌汁用のあわせ味噌。
脂っこくて味の主張があるサーモンには、まったく合わない。
というかサーモンにした意味合いが見当たらない。

付け合せの野菜炒めは、まさに普通の野菜炒め。野菜を油で炒めて塩コショウふっただけ。
僕もこういうの、作ったことあります。
小五の家庭科の授業で。

左手のライスなんて、ただ白米をたいて、俵の形にしただけ。お子様ランチか！

まあ別にすんごいまずいわけではないんだけど。。。。
CIAのレストランということで期待したのに、裏切られた感じ。

アメリカ一の名門校が、こんなのでいいのか。。。
これなら、僕のトモキーマカレーのほうが旨いのでは？？